年末のこの時期、なにかと出番の多いダッチオーブン。大勢で野外宴会する際にはとても重宝する。必ずといって用意するのが、大きな塊肉。簡単に出来て見た目も豪華で楽しい。
下ごしらえは肉の水分を十分にふき取って岩塩を刷り込むだけ。注意するのは下ごしらえの後肉が常温になるようにしばらく放置しておくこと。こうすることで、外側パサパサで内側はまだ火が通っていなかったということは避けられる。自分はこれにジャガイモを適量、熱したダッチオーブンに一緒に放り込み、措き火を上に置くだけ。出来上がりまで火の調節もなし、頃合をみて材料を取り出して切り分けるだけ。下に溜まった肉汁は塩やしょうゆで少し味を調えて、少しだけとろみをつけるとおいしいソースが出来上がる。今年は年末だけで3回もやってしまった。（笑）